面粉的粗細度與小麥粉的生化性質以及小麥粉制品的食用品質有關。因而隨著食品工業(yè)的發(fā)展和生活水平的提高，對食品基礎原料小麥粉提出了更高的要求。如英國的拼干粉要求粒度在30~90μ之間、夾心蛋糕粉要求粒度在0~80μ等。小麥粉的粗細度監(jiān)測可以使用驗粉篩來進行測定分析。這種方法是現(xiàn)今使用比較多的檢測方法，儀器按國標法研發(fā)，性能穩(wěn)定，操作方便。因而該方法適用于面粉、淀粉、米粉、配合飼料等粉類物料加工精度的檢測，同時也可用于檢驗這些加工廠篩絹、篩網(wǎng)是否損壞，是粉類粗細度測定*理想的檢測設備。那么
圓形驗粉篩在使用過程中是如何操作的以及是如何進行計算面粉的粗細度的呢？
首先是將圓形驗粉篩放在水平牢固的實驗臺或桌面，如實驗臺或桌面不平，易引起驗粉篩振動。按質量標準中規(guī)定的篩號選取篩格。檢驗面粉通常采用CB42、CB36、CB30、CQ27、CQ20、CQ16、CQ10，檢驗淀粉和米粉采用80目和100目篩絹或標準紡織篩網(wǎng)；檢驗配合飼料時采用4、6、8、12、16目標準紡織篩網(wǎng)。
每層篩內放5個橡皮球，然后的按大孔篩在上，小孔篩在下，*下面是篩底，*上面是篩蓋的順序安裝好（每次只能放七層篩格）。從平均樣品中分取試樣50g（**至0.1g）(檢驗面粉、淀粉及米粉時取樣量為50g，當檢驗配合飼料時取樣量為100g)放入量上層篩中，掛好壓緊構（應注意兩邊壓緊度一致）。調節(jié)定時器定時10分鐘（按定時器上的"+""－"按鈕調節(jié)為10m00），開動電源開關，驗粉篩自動以260r/min的速度連續(xù)篩動10min后停止，此時應再按開關切斷電源，并使時間控制器復位；取出各篩層，揀出橡皮球，傾斜輕拍篩格，用毛筆把篩上的粉集中到一角，倒出稱重（小于0.1g時不計重）。
結果計算：粗細度以殘留在規(guī)定篩層上的粉類占試樣的質量分數(shù)表示，按式以下兩個公式進行計算：
X1=(M1÷M)×100------------- ；X2=(M2÷M)×100-------------
式中：X1--試樣粗細度（以質量分數(shù)表示），（%）；M2上層篩殘留物質量，單位為克（g）；X2--規(guī)定篩層上殘留物質量之和，單位為克（g）;M-試樣質量，單位為克（g）。雙試驗結果允許差不超過0.5%，求其平均數(shù)，即為測定結果。計算測定結果保留小數(shù)點后一位。
