面粉中的濕面筋值是鑒定面粉晶質(zhì)優(yōu)劣們重要指標之一。目前檢驗面筋的方法主要是手工洗滌法，檢驗費工費時，一般檢驗一個樣品約需要60min時間。杭州大吉光電儀器有限生產(chǎn)的MJ-IIC型面筋儀是一種近年上開始投入使用的面粉檢驗儀器，它仿照人手指的功能順序進程攪拌成面團后再沖洗淀粉．然后用離心機除去面筋中的游離水而得到樣品的濕面筋值。這種方法檢驗一個樣品只要6～8min時間，大大提高了檢驗速度 另外由于儀器在攪拌和沖洗過程中均。在封閉的容器內(nèi)進行．減少了工作中由于失誤所造成的人為損失，檢驗結(jié)果盼準確性也有提高，儀器會保存自我設定的時間。
面筋儀技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行新國標GB/T 5506-2008）
面筋洗滌儀技術(shù)參數(shù)
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80µm不銹鋼金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為800µm不銹鋼金屬篩
4、 洗滌液流量：50mL/min～56mL/min
5、 洗滌樣品量：10g(單頭)、10g×2(雙頭)
6、 洗滌杯內(nèi)徑：54mm
7、 和面時間：1s～99s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
8、 洗滌時間：1s～59s、1min～15min（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
9、濕面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤1.0%。
10、干面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤0.5%。
面筋離心·指數(shù)儀技術(shù)參數(shù)
1、 離心時間：1s～59s、1min～9min（數(shù)顯可調(diào)）
2、 離心轉(zhuǎn)速：3000r/min 、6000r/min±5r/min(可調(diào))高精度控速，有鎖定蓋
3、 離心篩盒：孔徑為500µm
4、 指數(shù)篩盒： 孔徑為600µm
5、 面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
面筋烘干儀部分技術(shù)參數(shù)
1、工作溫度：150℃～200℃
2、工作電壓：AC220V±5% ，50Hz
3、工作環(huán)境：相對濕度<90%
4、額定功率：650W
5、能電子控溫，電子計時
